原料
全蛋液: 165克， 細砂糖: 195克， 發酵黃油: 195克， 青檸皮屑: 2個的量， 低筋麵粉: 195克， 泡打粉: 1克（非必須）， 果子露: ， 細砂糖: 6克， 水: 30克， 青檸汁: 12克
步驟
1模具均勻塗抹一層薄薄的黃油，篩高粉，撒均勻，多餘的散粉倒掉。備用。
2青檸洗凈，磨皮。只取青色的部分，白色的部分會苦。 所有砂糖跟磨好的檸檬皮混合均勻，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1-2小時。
3麵粉和泡打粉過篩，備用。 黃油打發成功的磅蛋糕不加泡打粉也能膨發得很好，加少量泡打粉是為了保險起見啊。
4取雞蛋液，備用。 如果是冰箱蛋，就早點拿出放至室溫，或者隔熱水加熱至室溫。
5黃油室溫軟化（手指輕易撥出指痕），如果室溫低於22℃，可以微波爐轉幾秒，或者隔水稍微加熱至部分黃油融化。 加入冷藏好的檸檬糖，高速打發至乳白色順滑乳霜狀。
6分多次加入雞蛋液，打發。每次打至雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。 一次全加入很容易油水分離，具體分幾次加可以看你心情啊……如果真的出現油水分離也有挽救辦法，就是隔熱水繼續打發！但是能不讓它油水分離就最好不讓啊，很容易手忙腳亂，影響後續的心情……過來人的話你們一定要聽…… 全部雞蛋加入後最後得到的是類似奶油打發好的狀態。
7再次篩麵粉，直接篩入黃油盆里。 用小島老師磅蛋糕的攪拌手法，就是拌麵糊能看到五瓣花的那個?…… 拌35下左右基本就沒什麼乾粉了，之後再拌20-30次，至麵糊呈現光澤感。
8入模，可以用裱花袋，也可以直接倒，裱花袋出來的效果會更細膩，比較少大氣孔。我是自己吃，直接粗野地倒了…… 180℃，30-35分鐘。
9磅蛋糕出爐前五分鐘，準備果子露。 糖，水，青檸汁混合，煮沸。備用。
10磅蛋糕出爐後趁熱刷果子露，全部刷完。 冷卻後包保鮮膜入冰箱冷藏，三天後食用口感比較好。心急的話就隨便你啥時候吃啦，畢竟我也攔不住你……
