原料
紫薯: 250克（去皮後）， 椰子粉: 2-2.5勺， 椰子油: 4-4.5勺
步驟
1紫薯去皮切片，隔水蒸20分鐘左右，薄片已經軟爛即可。蒸好放一邊涼一涼。
2紫薯徒手搗碎，加入椰子粉、椰子油拌勻，形成麵糰，儘量壓得緊實一點。
3把麵糰放在保鮮膜（或油紙）上，再鋪上另一張保鮮膜（或油紙），方便之後擀麵和冷凍。
4隔著保鮮膜（或油紙）把麵糰擀成1厘米的薄片，然後放到冰箱冷凍20分鐘左右，凍硬了即可。
5烤箱預熱到175℃。
6取出面片，用模具印或用工具切，做成需要形狀的餅乾。
7放烤箱烤20分鐘，用筷子戳戳餅乾表面是不是硬了，然後翻面再烤10-15分鐘，這裡容易烤焦，最好提前時不時看看顏色。烤好放涼後就可以吃了。
小技巧
1、紫薯不要切丁。開始我以為切小一點到時好搗碎，誰知道放涼的過程中，紫薯粒表面會慢慢形成一層硬膜，更難徒手搗碎，薄片就很輕鬆。 2、紫薯最好徒手搗碎，這樣會保留一些大顆粒，做成的餅乾上就會有些不規則的顆粒，口感更豐富，看上去更有手工餅乾的效果。 3、餅乾烤好後縮水厲害，面片不要擀太薄，否則太脆弱；也不要擀太厚，不容易烤脆。 4、麵皮最好連保鮮膜（或油紙）放在平的碟子上再放到冰箱中，以防凍成不平的面片影響後麵餅乾的造型。 5、這種材料的麵皮即使凍硬了也是比較容易裂開的，用模具印或用工具切都要小心一點。 6、餅乾容易受潮，完全放涼後最好用密封袋封起來。如果真受潮了，吃之前可以先烤烤。
