原料
豬梅花肉: 350克, 蛋清: 1個, 澱粉: 30克, 麵粉: 20克, 清水或高湯: 40克, 蔥: 一小段, 姜: 1克, 鹽: 1克
步驟
1梅花肉切小塊加薑片料酒腌一會。
2加蔥姜入料理機打成肉泥。
3澱粉、麵粉、蛋清加水均勻攪成糊狀。
4倒入打好的肉泥攪拌均勻。
5加入牛油果油。
6攪拌上勁兒。
7找個容器,底部擦上一丟丟油,方便後期脫模。加入肉泥,用勺子壓入盒子,使勁磕噠震出氣泡。
8盒子上邊用錫紙包好避免蒸的時候進水。
9水開後上蒸鍋蒸30分鐘。
10脫模切片,一次吃不完的凍起來保存。
小技巧
一定沿一個方向多攪一會,讓肉上勁兒。 使勁磕噠震出氣泡,否則切的時候容易散。 吃不完的凍起來,下次吃的時候解凍直接吃或煎一下都很好吃。