原料
新鮮母雞: 一隻（處理乾淨約3斤）， 粗鹽: 5-6斤， 鹽焗雞紙: 3-4張， 細鹽: 適量
步驟
1雞處理好洗乾淨，然後掛起來放在通風處吹，要晾乾（最起碼要晾兩個多小時），摸起來表面比較乾爽沒有水分！
2如果要用鹽焗雞紙包住雞再焗的話，就在雞的表面摸一層細鹽！如果不包紙的話，就一定要把雞的表面晾到足夠幹才行！（如果雞表面不夠乾的話，焗的過程中表面容易焦，而且雞會吸收鹽分很咸）
3洗乾淨炒菜的鍋，開大火把鍋烘乾！把粗鹽倒入炒鍋里，然後翻炒粗鹽，炒到粗鹽滾燙，放手在鍋的上方感覺到熱浪滾滾就差不多了！
4鍋的底部鋪一層粗鹽然後把雞放下去，然後用粗鹽把雞完全覆蓋，然後把火調小！每隔十分鐘左右就幫雞翻一次身！大概半小時後，用一個筷子分別搓一下兩個雞腿的位置，如果沒有血水流出就代表基本熟了，就再焗五到十分鐘分鐘左右！整個過程大概半個小時到45分鐘就可以焗熟了！
5如果是不包紙的話，焗好關火後，要趁熱把雞從粗鹽里挖出來，然後把雞身上的粗鹽拍乾淨，要不然雞會吸收鹽分，會很咸哈！晾涼一點就砍件開吃啦！
小技巧
我們家一般是不包鹽焗雞紙的，如果是新手怕做不好的話，可以包一下紙和買小一點的雞來做！要想做好鹽焗雞，一定要把雞晾得足夠幹才做
