原料
五花肉: 200克, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 冰糖: 9粒, 姜: 5大片, 蔥: 10~18片, 花雕酒: 30ml, 水: 適量
步驟
1準備材料
2將肉平均切成大塊
3蔥 姜切片
4將肉放入水中,中火煮5分鐘
5煮好後撈出備用
6蔥薑片鋪滿鍋底
7放上肉
8放上冰糖
9加入生抽
10加入老抽
11加入酒
12倒入沒過肉的水
13蓋鍋蓋,小火燉2小時左右(沒什麼汁就差不多了)
14將燉好的肉皮朝上 放入小碗中,倒上醬汁
15放入蒸鍋,大火蒸20分鐘再悶10分鐘,即可 (蒸肉的作用是讓肉入口即化,顏色更透亮,把油蒸出來,沒有耐心可以省略,但成品會有點膩)
16蒸好的肉還是出了蠻多油的,用勺子撇掉浮油,再配一碗米飯,開吃吧!
17成品果真 酥爛而形不碎,香糯而不膩口,酒香四溢,古人誠不欺我也 來,張嘴~
小技巧
蒸肉這一步建議不要省略..都煮了兩個小時也不差那半小時了,而且蒸過的肉膽固醇還會降低,有益健康哦 煮時嘗嘗味道,覺得不夠咸就加點鹽,覺得不夠甜就加點糖,根據自己口味調節