原料
水磨糯米粉（袋裝: 250克， 澄面: 100克， 溫水: 350毫升， 油: 2茶勺， 牛奶: 100毫升， 熟糯米粉: 1碗， 豆沙餡: 300克， 花生餡（自製）: 150克， 抹茶粉: 1小勺， 紅曲粉或枸杞子粉: 1小勺， 南瓜泥: 1小塊， 咖啡: 1小勺， 熟糯米粉: 1碗
步驟
11.水磨糯米粉，就是做寧波湯圓的水磨粉，這個口感細膩，250克水磨糯米粉與100克澄面混勻後，倒入350ml溫水和100ml鮮牛奶，再加入2茶勺色拉油，攪拌均勻成濃稠的麵糊。
22.攪拌好的麵糊就是這個樣子嘀！盤子鋪上保鮮膜，將麵糊糊倒在盤子裡。
33.隔水大火蒸20分鐘。
44.蒸熟後取出盤子，在盤子上再覆蓋一層保鮮膜，讓麵糊自然冷卻待用。
55.自製花生餡：將炒熟的脫皮花生米在料理機里粉碎，加入細糖粉，甜度自行掌握，再加入一茶匙的熟豬油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成團分成小塊，再揉圓。另外將豆沙餡分成塊，體積是花生餡的一倍大，也揉圓備用。
66.將豆沙餡按扁，放上花生餡，用刀鏟起放在手心。
77.輕輕捏攏，包好餡中餡。
88.餡中餡包好後待用。
99.開始包麻薯了，將蒸熟冷卻後的糯米粉團取出，裝入食品保鮮袋中，一手握住袋口，另一手揉糯米粉團，直至揉到粘性非常大的糍粑為止。用戴塑料手套的手抓，分成桌球大小的小塊。
1010.將糍粑放置在保鮮袋上，再蓋上一層保鮮袋，壓扁糍粑成餅型，放入一個豆沙花生餡中餡。
1111.連同底下的保鮮袋，取起糍粑放於手心，輕輕合攏，將餡包入糍粑中。
1212.最後收口捏緊揉圓，取掉保鮮袋，將做好的麻薯投入熟糯米粉中滾勻，以防粘連。熟糯米粉需事先準備好，就是把乾的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鮮膜，上鍋蒸15分鐘即可。
1313.麻薯做好了！如果需要做成不同的顏色，則在冷卻的糍粑裝入袋子揉合時，分別加入適量的抹茶粉、咖啡、紅曲粉或者粉碎的枸杞子粉，或加入適量的南瓜泥，分別可以揉制出淺綠、粉紅、淺咖色、淡黃色的糍粑。最後就能做出五彩繽紛的台灣麻薯。此外，在熟糯米粉裡面也分別加入上述顏色的粉末，黃色可用炒熟的黃豆粉滾勻麻薯，如果有椰絲的話，撒一點椰絲在上面，效果會很清新可愛。
小技巧
在操作時，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便製作。儘量採用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。做好的麻薯如過夜請用保鮮膜各個包好密封，冷藏保存，以免干硬影響口感。
