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原料
低筋麵粉: 120克, 海苔: 10克, 肉鬆: 25克, 黃油: 90克, 雞蛋: 1個, 泡打粉: 2克, 糖: 20克, 鹽: 1.5克, 芝麻: 15克
步驟
1黃油融化,可以在微波爐里加熱中火1分鐘,或隔水加熱成液體,放涼待用。
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2海苔在料理機里粉碎。注意要儘量碎些,做出的餅乾口感才好!
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3雞蛋打散,加入黃油,糖,鹽攪拌均勻。
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4再加入泡打粉攪拌均勻。
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5再加入海苔和肉鬆和芝麻。
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6攪拌均勻。
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7再分三次加入麵粉,翻拌均勻。注意不要攪拌,用翻拌的方式,以免麵糰起筋。
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8混合好的麵糰,無乾麵粉即可,用保鮮袋裝起放冰箱冷藏30分鐘。
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9麵糰分成2、3塊,取一塊,上面蓋上保鮮膜,擀開,儘量擀薄些,麵糰也可以不分,直接一塊擀開,這要視自家案板或不沾墊的大小而定,總之儘量擀平整。 擀的時候,不要移動麵糰,因為擀薄的面片拿起容易破裂。直接先上下擀開,再側身左右擀開,反覆擀薄擀平整。
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10然後,將面片切成大約12*12厘米的正方形。
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11再將正方形切對角,再切十字。
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12然後用刀平平貼案板將切好的餅乾胚一片一片的鏟起。注意不要用手拿,那樣容易變形。
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13擺入鋪上油紙的烤盤裡。然後在用叉子在餅乾胚上一排一排插些小孔,防止餅乾在烤的時候鼓起。烤箱預熱後,180度烤15分鐘,不要馬上拿出再在烤箱裡悶5分鐘即可。
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14出爐。
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15看看都超級好吃。
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小技巧
1黃油化了後,要涼一下再加,太熱會把雞蛋液燙熟的!也可以把黃油打發,然後一點一點的把雞蛋液加進去,並且每次加入雞蛋都要攪拌均勻。不過,我覺得那樣麻煩,懶得打發黃油,所以就直接化了涼了,加入蛋液中,這樣比較簡單均勻。 2海苔要儘量打碎。 3不要減糖,方子裡的糖量吃起來剛好,不甜的,和海苔肉鬆配起來口感剛好。 4整好型的餅乾胚不要用手拿起,一定要刀平平鏟起,放在烤盤上,用叉子叉些小孔在表面,防止烤的時候餅乾鼓起不平整。 4根據自家烤箱脾氣,餅乾的薄厚略調整烤制時間。要眼睛盯著烤箱哦,因為餅乾很薄一不小心就會烤過烤糊哦。 5另外,在擀麵片的時候,上面蓋上保鮮膜,防止麵糰粘擀麵杖哦!! 6餅乾胚的整形要有耐心,其實也可以擀開做成任意自己喜歡的形狀,或用餅乾模子壓成各種形狀。