紫薯: 1000g， 黃油: 50g， 糖: 少許， 煉乳: 少許
1紫薯洗凈，上鍋蒸熟，用筷子插紫薯，輕鬆穿透就熟了。取出晾涼，剝皮備用。
2蒸熟紫薯剝皮，過篩。這步比較費事，可以攪拌機打碎，不能放水。
3鍋里放入黃油，小火不停翻炒，加入白砂糖和煉乳。直至紫薯餡可以捏成形，出鍋。不能太干，太干口感不好。
4炒熟的紫薯餡可以放冰箱冷藏3～5天。用不完直接冷凍。可以保存很久。
