板栗 & 紫薯冰皮月餅 0

Name: 板栗 & 紫薯 冰皮月餅
Cuisine: 中餐
Ingredients: 【冰皮】:; [糯米粉]: 50g; [粘米粉]: 50g; [澄面]: 30g; 大麥若葉（綠皮加）: 3g; [牛奶]: 240ml; 糖: 25g; 【[板栗]餡】:; 剝殼生[板栗]: 400g; [牛奶]: 240ml; 糖: 30g; 【[紫薯]餡】:; [紫薯]: 400g; [牛奶]: 240ml; 糖: 30g

原料

【冰皮】: ，糯米粉: 50g，粘米粉: 50g，澄面: 30g，大麥若葉（綠皮加）: 3g，牛奶: 240ml，糖: 25g，【板栗餡】: ，剝殼生板栗: 400g，牛奶: 240ml，糖: 30g，【紫薯餡】: ，紫薯: 400g，牛奶: 240ml，糖: 30g

步驟

1冰皮的主要材料

2板栗餡主要步驟： 1.生板栗剝殼的竅門：在洗之前表面乾的時候，放進微波爐叮5分鐘取出，就很好脫殼啦 2.剝殼後水洗乾淨，放微波爐循環叮4次，每次5分鐘，一共20分鐘（分次是因為我擔心過頭了，所以每次都會拿出來看看，再放進去） 3.微波爐程序後差不多就是熟的啦，切小塊加牛奶放入攪拌機打成泥 4.最後放鍋中，加糖，不停攪拌，把水份蒸發掉，變成濃稠狀就可以咯。 5.放涼後捏成25g/個的小圓團，待被包? 大部分的餡料方子都添加油類的，那樣口感更細膩，而且更好成型。我這裡沒有添加，因為想減低熱量☺️

3紫薯餡的步驟 1.紫薯洗凈去皮，微波爐循環叮4次，每次5分鐘（沒錯，我超愛用微波爐，因為特別方便而且又好清理） 2.微波爐取出後看看熟咯就好啦，然後壓成泥過篩（不過篩也可以哦，過的話會比較細膩） 3.加糖加牛奶下鍋，不停攪拌，直至水分蒸發到紫薯變成泥狀 4.放涼捏成小團團，每個25克。我這裡也是為了減低熱量，沒添加油類哦