原料
雞蛋: 1個， 西葫蘆: 半個， 油: 適量， 鹽: 適量， 麵粉: ， 韭菜: 一小把
步驟
1和面，俗話說，軟麵餃子硬麵湯，做麵條，面活的硬一些，口感會更勁道，擀起來也比較容易不粘不破。往麵粉里捏一點鹽，慢慢酌量加水成絮狀，揉成麵糰就好啦，放置一會，開始準備滷子。
2現在的西葫蘆長得很是茂盛，一個倆人根本吃不完，為了少吃剩飯剩菜，我用了半個，切成小丁，倒入油攪拌均勻，防止出水，然後蝦仁切好，切兩顆蒜碎。
3鍋燒熱，倒入油，油熱倒入蒜碎，不要等油溫過高，蒜很容易糊的。然後放入蝦仁煸炒至變色，倒入西葫蘆丁，翻炒出水，倒入醬油，放鹽，加水煮開，將雞蛋打散放入，嘗嘗鹹淡哦，滷子要稍微咸點，不然配麵條會很淡的。然後快出鍋的時候放入韭菜碎提味增香。
4另起一鍋，燒水。將麵糰擀成薄薄的大圓形，然後像百摺扇一樣，一層層的疊起來，切絲兒，記得多加乾麵粉，防粘，然後切好後，抓起來抖抖，將麵條抖散。
5水開後，放入麵條，煮開，加涼水，再煮開，加涼水，再煮開，盛出來，放到事先接好的涼水裡抄一下，配上滷子，好啦，開吃吧。
