原料
大雞蛋: 四個（60g一個共240g）， 白砂糖: 30g， 牛奶: 50g， 無味液體油: 30g， 低筋麵粉: 40g， 無糖可可粉: 10g， 淡奶油: 200g， 白砂糖: 15-20g， 草莓: 5-6顆， 70%黑巧克力: 100g， 淡奶油: 100g
步驟
1先看成品圖
2像不像下雪了~
3烤箱預熱至180度，如果有風扇功能的話打開，這樣蛋糕更不容易開裂。準備兩個攪拌盆來分離蛋清蛋黃。
4裝蛋清的碗一定要無油無水！！不然蛋清會打發失敗。
5用電動打蛋器將蛋清打至微微發白的粗泡沫後加入白砂糖。
6打發至有紋路出現。
7有這樣一個彎勾就差不多了。
8蛋黃+液體油+牛奶用打蛋器混合均勻。
9篩入麵粉和巧克力粉，過篩的麵粉讓成品更細膩。
10用刮刀切拌至無乾粉狀態（不要攪拌）。
11挖1/3的蛋白進去切拌至基本融合。
12然後再整個倒回蛋白的碗里。
13切拌至融合，這樣分兩次混合的蛋白更不容易消泡。
14從15厘米的高度倒入烤盤可消除一些大泡泡，可用刮刀輕貼蛋糕糊畫圈刮平。我在烤盤底墊了不沾布方便脫模，可以用油紙替代，沒有的話需要塗上一層油。
15刮成這樣子就可以了，不可能完全平的，不要浪費太多時間以免消泡。在20厘米的高度往桌子上摔一下來震掉大氣泡。
16送入烤箱，可在十分鐘時調轉個方向繼續烤。
17烤的時候來切草莓。全部去蒂，留一個最好看的不切，其他的按照喜歡的大小切開。我直接豎著砍半了。
18一般來說烤到表皮上色就好了，巧克力的看不太出來但是還是看得到幾個角有微微的顏色加深。剛拿出來的時候從20厘米的高度往桌子上摔一下震出底部熱氣。
19放至不燙手後可用手指或刮刀來幫助四個邊脫模。
20蓋上一張油紙後快速的翻個面。
21現在是烤盤朝上了，如果之前防粘和四個邊的脫模做得好的話應該很輕鬆的就可以把烤盤取下來了。
22把不沾布/油紙撕掉（如果用了的話），蓋上一張油紙再快速的翻個面，如果正面一直朝下，在放涼的過程中會吸收水汽沾到油紙上，到時候捲起來就不好看了。
23厚厚的軟軟的~~~
24攪拌盆里放入淡奶油和白砂糖，我覺得20g的糖量正好，可以減至15g但是真的不能再少了。用電動打蛋器打發。
25慢慢的奶油開始出現紋路，這時要降成中速避免打發過度
26紋路越來越明顯，而且手上畫圈的阻力也越來越大。
27打到這樣稍稍有點硬的時候就可以了。
28來先做個聖誕老人~草莓橫切一道，中間放上一坨奶油做臉，尖角作為帽子，可以微微的朝後斜。不用裱花嘴~本來臉就不是光滑圓圓的，有菱有角才真實嘛。用牙籤頭沾水帶起兩顆黑芝麻點上做眼睛。
29蛋糕翻個面（正面朝下）用刮刀先在蛋糕上薄薄的塗一片奶油，要卷的兩邊不用塗，不然卷的時候會溢出。
30要捲起的那兩邊都斜切掉一點蛋糕，這樣捲起來更好看
311/4的地方放上草莓。
32再塗些奶油把草莓之間的空隙都填滿。
33放個擀麵杖在油紙的下方，從草莓的那個方向利用擀麵杖慢慢的捲起油紙，同時蛋糕也會被帶著一起翻起來。
34快速的把蛋糕兩端折起變成一個圓，用手整理成自己喜歡的形狀，用油紙捲住放入冰箱定型半小時，聖誕老人也要放進冰箱。
35取出來後要整理一下切面
36切掉一截就好看啦（切下來的進肚子了≖ ◡ ≖）
37切1/5來做旁邊的樹樁。
38放在邊上，這個要弄得圓一點好看。聖誕老人也可以擺上去了。
39一個大碗放上一點熱水，然後上面放一個小碗，裡面放入巧克力和淡奶油隔水加熱。
40用手動打蛋器攪拌融合，如果溫度升的太快可以把盆子拿出來。
41攪拌至細滑無顆粒。
42拿矽膠抹刀朝一個方向的在蛋糕上塗。
43如果巧克力變硬了可以再隔水加熱一下。
44旁邊小木樁側邊的紋路要豎著塗，頂上的畫圈。
45待巧克力稍稍變干後可以擺上裝飾了，再撒上一層糖粉~
46看有沒有一種樹樁上積雪的感覺！
小技巧
液體油我用的牛油果油，無味的如玉米油或葵花籽油都可以 蛋糕卷做好後一定要放入冰箱定型，不然室溫一小時奶油就會開始有點塌陷了。 外面的巧克力皮我用的70%的本身自帶甜度了，如果用的100%自己酌情添加糖分。 蛋白千萬別打過度，不然蛋糕卷會開裂。 蛋糕卷可以提前至兩天做好，待吃的那天再塗巧克力外皮就可以了。 冷藏過的蛋糕卷吸收了奶油的水分會變得更濕潤好吃哦。
