原料
低筋麵粉: 100g， 黃油: 80g， 雞蛋: 2個半， 白糖: 5g， 鹽: 2.5g， 淡奶油: 160g， 白糖（加進淡奶油）: 15g， 水: 160g
步驟
1將稱好重的黃油，水，白糖，鹽放進鍋里，小火加熱。
2小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要開大火，不然黃油還沒有完全融化，水就已經開了。
3待鍋里黃油完全溶解，水沸騰時將低筋麵粉全部倒入，攪拌均勻，然後關火。這一步就會將麵粉充分燙熟。
4繼續攪拌麵糊，等麵糊涼的時候，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。
5就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。
6蛋液一定要一點點分次加，充分攪拌均勻再加下一次，觀察麵糊可以拉出長尾就可以不加了。
7麵糊做好後轉入裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。 每一個胚子要有一定距離，因為泡芙會膨脹，預防粘連。
8烤箱提前預熱190度，10分鐘，後將烤盤放烤箱中層，190度，25分鐘。
9在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡，160g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發。
10打至奶油紋路清晰，穩定不動就可以。
11滿滿一盤的泡芙出爐啦。
12烤好的泡芙。
13將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙皮里，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。
14咬開的樣子，挺好吃的。
小技巧
1.泡芙放進烤箱的時候，需要先開大火210度烤10分鐘左右，等泡芙膨脹變大了，在開小火190度繼續烤到表面金黃色就可以了。 2.2.這個配方，30升的烤箱能烤2盤。
