簡介
所謂當季就食當季菜，秋冬季真是白胖胖的藕出產時期，最近胃口不怎麼好，又不能吃辣的所以準備做道糖醋藕丁炒肉，夠我和花美男下飯吃！依然先來講食材：藕生用性寒，有清熱涼血、止血散瘀作用；含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其中排出，從而減少脂類的吸收；含有鞣質，能增進食慾，促進消化，開胃健中；富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血。整個就是個好食材！廢話不說，上菜了！
原料
主料：藕兩節（去皮切丁），豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆， 調料：澱粉（嫩肉粉），料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖
步驟
1、腌制豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可 2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好 3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油（調色）、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精
小技巧
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用 2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口 3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
