原料
雞蛋: ， 白煮蛋: 4個， 米醋: 50ml， 醬油: 100ml， 糖: 80g， 醬油: 1 tsp， 麻油: 1 tsp， 白煮蛋: 1個
步驟
1STEP 1：將雞蛋洗凈，放入鍋中，注入冷水至沒過雞蛋。 Tips：如果是冷藏的雞蛋直接用開水煮，溫差太大，蛋殼容易裂開，冷水下鍋則相對不容易裂。
2STEP 2：開大火，煮至水沸騰。 Tips：如果火力太小，煮的時間太久，容易煮過頭噢。
3STEP 3：關火，蓋鍋蓋，用餘溫燜熟雞蛋，根據自己想要的蛋黃熟度，燜5-11分鐘皆可。 Tips：燜煮時間不同，會導致最終熟度不同。不同時長對應的熟度是什麼？接著往下看就知道啦。
4STEP 4：時間一到，立刻撈出雞蛋，浸入事先準備好的冷水/冰水。 Tips：浸冷水一方面是讓雞蛋降溫，避免過熟，另一方面是為了讓蛋白收縮，與蛋殼分離，更容易剝殼。
5STEP 5：剝開蛋殼。 Tips：將雞蛋在桌上滾一滾，使蛋殼均勻碎裂並與蛋白之間產生空隙，會更好剝噢。
6燜煮時長對比： 5分鐘：蛋白熟透，蛋黃是柔軟的半固體狀態，咬下去會輕微爆漿。 7分鐘：蛋黃柔軟，更接近固體狀態，不會爆漿。 9分鐘：蛋黃全熟，但質地比較柔軟，吃起來沒有明顯粉感。 11分鐘：蛋黃全熟，質地偏硬，吃起來有輕微粉感。
7醬油麻油蘸蛋
8STEP 1：將雞蛋切半。
9STEP 2：在調味碟中倒入一小勺麻油。
10STEP 3：倒入一小勺醬油。
11STEP 4：略略攪勻，淋在雞蛋上，或直接用雞蛋蘸調料吃。
12日式醋醬油蛋
13STEP 1：將煮好的雞蛋剝殼。
14STEP 2：倒入100毫升醬油。 Tips：企鵝君用的是常見的生抽，你也可以根據個人口味使用日式醬油等，但不建議用老抽。
15STEP 3：倒入50毫升白醋或米醋。
16STEP 4：加入糖並攪勻。
17STEP 5：將雞蛋放入帶蓋容器，將調好的醬汁倒入瓶中，蓋好蓋子。 Tips：最好能讓醬汁沒過雞蛋，最後才能上色均勻。如果醬汁不夠的話，可以再按比例調一些噢。
18STEP 6：腌制兩個小時。 Tips：天氣熱時最好放冰箱冷藏。腌制越久會越咸，適合用來下飯下酒。可根據個人口味調整時間。
19STEP 7：等到雞蛋外表被泡成淡淡的醬油色，取出切半，就可以吃啦！
