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原料
塑料桶: 1個, 大粒鹽: 些許, 時令菜: 蘿蔔葉子
步驟
1摘蘿蔔葉子?
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2一層鹽,一層蘿蔔葉子,一層層碼到桶里.
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3搗一搗,讓鹽充分均勻到葉子裡.
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4壓一壓,
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5吃時撈出,切一切,再用涼水拔一拔.
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6加色拉拌著吃
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7也可在上一步基礎上上鍋蒸或炒著吃、燉著吃,包著吃,都行。如果時令菜有些老,嚼不爛的話,就用高壓鍋蒸.
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小技巧
1,時令秋季菜我知道的可以腌的有,雪裡蕻,蘿蔔葉子,地瓜莖, 2,腌制最少應該有24小時,剩下的就放在桶里,因為腌後菜下水,所以就讓它們呆在那鹽水裡就可以了,足夠的鹽分不會壞掉。覺得水少可以加點涼水沒過菜. 3,拌好的鹹菜吃不完就放在冰箱裡冷藏。每次可少取一頓夠吃的,加點味精,也可加點煮好的黃豆或花生或芝麻,自己變花樣. 4,我家孫姐說腌好的鹹菜洗到適合自己口味的鹹度下鍋燉,味道燉味道更鮮美!我一般拌涼菜都是把原有的鹹味都洗去,再加鹽拌的,以後比較著吃吃看,哪種口感更好. 5,腌嫩的小蘿蔔菜最好,洗好,鮮綠,不用蒸炒,一拌就吃,脆滑爽口! 6,這菜包著吃另有一番風味呢!