原料
細砂糖: 1200克， 水: 540克， 檸檬汁: 150克
步驟
1稱好白砂糖。
2加入涼水。
3用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。
4開中小火加熱，之後不要再攪拌。
5煮燒開後加入檸檬汁。
6再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。
7用刷子把面上的浮末清理乾淨。
8剛開始熬煮的糖漿顏色很淡。
9有一部分糖水粘在了鍋壁上，拿一個刷子沾水，在鍋壁上刷一圈，水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
10糖漿顏色開始變深。
11這個顏色就可以關火了。
12放涼。
13看看糖漿的流動性，比蜂蜜濃稠些就好，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當添加一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可。
14看看顏色。
小技巧
糖漿熬煮過程必須小火，否則很容易熬過頭。糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點，第二年還可以使用哈。
