原料
雞胗，雞雜: 一千克左右， 圓椒紅蘿蔔（搭色）: 一個，適量， 酸菜（只要梗）: 一棵， 花生油: ， 白醋: ， 醬油（生抽）: ， 生粉（收鍋打汁用）: ， 小辣椒2個:
步驟
1把雞胗等切片，不用太薄，熱水白灼，有調和油的可以過油（比較香，但是熱氣）
2圓椒，蘿蔔，酸菜梗，辣椒切粒準備
3灼熟後用篩子隔水瀝干，把鍋燒熱倒油，倒下雞雜翻炒後放入辣椒粒圓椒粒等繼續翻炒，到差不多了就放味料，放少數水到鍋里，然後打生粉（生粉加水）收汁即可（不要汁的省略該部分，干炒的時候放一點點水就:好了）
小技巧
初學者記得要把鍋燒乾，燒熱，再下油（也燒熱）這樣不容易沾鍋
