原料
麵粉: 300克， 紅豆: 適量， 沸水: 150克， 冷水: 60克， 砂糖: 隨意， 鹽: 少許， 清水: 適量， 油: 少許
步驟
1紅豆沙一份,自己做的也好,超市買的也好.如果自己做:紅豆提前泡水,然後把豆子煮軟,再加糖炒一下製成蜜紅豆沙,可以加點油炒,夾在餅里口感會比較潤
2開水麵糰一份,麵粉+沸水+冷水和成麵糰,揉勻麵糰,搓成長條,切成劑子.這個餅不宜做的太大,餡餅大小就可以了,我做的面劑偏大,做好的餅直徑約12厘米
3取一個面劑壓扁,擀成薄薄的麵皮.照片里的案板比較小,所以麵皮看起來似乎超大.擀成圓形或長方形都可以
4在薄麵皮上均勻抹上豆沙餡,捲成長條狀,我放了好多紅豆沙,自己做的紅豆沙不膩口很好吃,你可以根據自己的喜歡適量添加.夾在這個餅里的紅豆沙做的甜一點會更好吃
5然後扯起一端由外向內盤捲成螺絲圓餅,再按扁,擀成豆沙餅生坯.平底鍋倒入少許油,燒熱後放入餅坯,小火烙至兩面金黃即可
6裡面的豆沙餡你可以隨意替換,各種甜餡,比如蓮蓉...各種咸餡,比如蔥花椒鹽肉末,可以變化出很多種口味.除了自製的紅豆沙,其他種類的餡料不必抹太多,薄薄撒一層就會很好吃了
