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原料
紅椒: 6個, 肋排: 700g, 大蒜子: 4瓣, 生薑絲: 大概10條, 鹽: , 白糖: , 李錦記薄鹽生抽: , 李錦記鮮香紅燒:
步驟
1豬肋排買回來即沖水洗好,置於洗菜簍瀝干待用
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2紅椒這樣的大概6個,洗凈切絲待用
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3準備好薑絲,大蒜瓣!
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4空鍋放入切好的紅椒,略微炒幾下後加入適量的鹽和白砂糖,略微去掉水氣,紅椒微軟的時候盛起待用
5干鍋放入特製五香油,油5成熱後放入薑絲,8成熱後放入排骨,入蒜瓣,略微翻炒後烹入黃酒,少許鹽,翻炒至略微變色後澆上一勺生抽,繼續煸炒,待微微變黃再澆上一勺生抽,繼續煸炒到排骨本身出油且排骨邊角略微焦黃之時,澆上第一勺老抽,煸炒幾下澆上第二勺老抽,再灑入少許白砂糖,經過兩次加入老抽,排骨的色澤會很漂亮,此時的排骨應該焦香撲鼻!
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6沿鍋邊澆入小半碗水,大火悶煮,待水快乾時翻炒幾下,再沿鍋邊澆入小半碗水,把2/3的辣椒放在排骨上,小火燜煮2分鐘,翻炒幾下再燜煮,大概再4分鐘左右水就差不多了,繼續翻炒,再放小半碗水小火燜煮差不多5分鐘,此時的辣椒差不多就成了醬,這個時候再放入剩下的辣椒,繼續翻炒,翻炒到後入的辣椒變得很軟切吸入汁水,這個時候就可以起鍋了!l
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