原料
雞中翅: 六個， 生抽: 2勺， 料酒: 一勺， 老抽: 一勺， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒粉: 適量， 鹽: 少量， 雞精: 少量， 澱粉: 少量
步驟
1將雞翅中劃幾刀方便入味也熟得快 用生抽 老抽料酒 半勺鹽（生抽裡面已經有鹽味）適量澱粉腌制半小時 生薑切條加一點可以去腥 蔥蒜切末 姜切絲
2鍋燒熱 下油小火 （油要能沒過雞翅中的一半）油燒熱 下雞翅中小火煎炸至金黃 要不斷翻面 以免燒焦 撈出備用
3鍋中油如果太多可以倒出一點炒下一個菜 留一點在鍋里 粘鍋也沒關係 把鍋巴鏟下來不用倒掉 開中火 油熱放入蒜末薑絲干辣椒粉翻炒出香味 下煎好的雞翅翻炒幾下 加半勺雞精 一點點鹽（可加可不加 根據口味來）翻炒幾下倒入蔥末 也要再翻炒幾下蔥的香味才能出來 就可以關火起鍋了
小技巧
干辣椒蔥蒜都是很下飯的 注意翻炒的時候一定不能太大火 不然干辣椒會變黑 如果雞翅煎完還有很多油在鍋中 一定要倒出來一些 不然會很膩 喜歡吃蔥的 可以蔥切長條一點 鹽一定要控制住 因為腌制的時候已經有鹽了 口味淡的最後翻炒的時候不要再加鹽了 趕緊嘗試起來吧 超下飯的一道菜
