原料
高筋粉: 140g，主麵糰， 中筋粉: 60g，主麵糰， 白砂糖: 64g，主麵糰， 酵母: 4g，酵頭， 水: 36g（24g），主麵糰， 鹽: 1tsp，主麵糰， 奶粉: 16g，主麵糰， 蛋: 60g，主麵糰， 黃油: 48g，主麵糰， 融化黃油: 表面裝飾
步驟
1將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。我用溫水先化了酵母后再混合麵粉，發酵時將面盆放在發酵箱裡，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度
2將1與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑
3加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大
4將麵糰取出，平均分割成6份，立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約1米長
5將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈
6將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵
7最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右
8出爐後立即刷融化的黃油。老式麵包出爐嘍~
