原料
五花肉: 半斤， 洋蔥: 1個， 雞蛋: 2-3個， 青菜: 3顆， 香菇: 5朵， 八角: 2個， 香葉: 1片， 料酒: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽: 1勺， 冰糖: 10克
步驟
1五花肉洗凈，切塊，去皮。雞蛋洗凈煮熟，剝殼備用。
2去皮後的五花肉，切丁備用。
3洋蔥剝皮、香菇洗凈切丁。
4鍋燒熱後下入五花肉丁，中火煸炒出豬油，撈出肉丁備用。
5鍋中留底油，倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。
6倒入肉丁，調入老抽、料酒翻炒上色。
7倒入沒過食材的清水，放入冰糖，燒開後放入雞蛋。
8調入生抽、鹽，轉小火，煮約1小時，至湯汁濃稠即可。（湯汁用來拌飯吃，不要收干。）
9另取小鍋倒入適量清水，放入青菜，煮約1分鐘即可撈出瀝水。
10米飯裝盤，舀上滷肉，配上青菜、雞蛋，搞定。
11鮮香入味，黯然銷魂~
小技巧
1、做滷肉飯一定要選肥瘦相間的五花肉，一來可以煸出豬油炒菜提香，二來肥瘦相間的肉丁吃起來口感不會膩，也不會柴。 2、滷肉可以一次性多做一點，用來拌面或拌飯都是不錯的選擇，放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍保存更久一點。
