原料
肉蟹: 1 kg， 姜: 2.5cm長， 蒜: 5 粒， 紅蔥頭: 5 粒， 青蔥: 1 小束， 泰國羅勒葉(九層塔): 1 小束， 水: 350ml， 油: 2 湯匙， 泰國辣椒醬: ， 干辣椒(大): 5 條， 紅蔥頭: 2 粒， 蒜: 5 粒， 蝦米: 1 湯匙， 椰糖: 1 湯匙， 魚露: 半湯匙， 油: 1 湯匙
步驟
1中火干鍋燒熱，干辣椒整條放進鍋裡，干煸直到辣椒上出現黑點，聞到辣椒的香味，放盤待用。
2紅蔥頭一粒分切成四小塊，蒜整粒 ，放進鍋裡像煸干辣椒一樣干煸至開始變焦，有黑點出現。
3干辣椒，紅蔥頭，蒜，蝦米，椰糖和魚露放進攪拌機攪拌成泥，待用。
4銅里放入一湯匙油燒熱，把攪好的辣椒泥放入鍋內用小火炒香(大約五至六分鐘)，待用。
5肉蟹買回來用刷子大力刷洗蟹殼，去掉肺洗干淨，然後切塊。用廚房紙抺干蟹上多餘的水。
6薑去皮切片，蒜切沬，紅蔥頭切絲。
7中大火燒熱鍋，放入兩湯匙油，油熱放入切好的紅蔥頭，爆香大約一分鐘，再來放入準備好的薑和蒜，炒到問到香味轉大火，放入肉蟹翻炒一分鐘，然後放入水煮到水滾，加蓋轉中大火煮五分鐘。
8五分鐘後放入剛準備好的辣椒醬翻炒，不用加蓋煮二至三分鐘。這個時候你可以試味，看有沒有需要再加點魚露增加鹹味。(我沒有加)
9上鍋前加入青蔥和泰國羅勒葉，翻一下就可以上碟了。
