簡介
泰式咖喱炒蟹一直就是東南亞菜里最受歡迎的菜品之一了！啃螃蟹，湯汁拌飯，吃的欲罷不能！朋友捎來兩瓶泰國的咖喱粉，不知道做什麼美食。某天去逛超市突然發現有新鮮的肉蟹賣，就帶來兩隻回家。泰式咖喱蟹，製作簡單方便，鮮香可口。
原料
螃蟹 2隻, 蔥 2根, 芹菜 1根, 洋蔥 半個, 紅辣椒 1根, 調料, 魚露 2湯匙, 咖喱粉 50g左右, 糖 2茶匙, 椰漿 100ml, 雞蛋 2個, 高湯（或水） 500ml
步驟
1螃蟹，洋蔥，芹菜，蔥，辣椒。
2調料們。
3螃蟹的處理：圖一先把蓋子打開，拿小牙刷里里外外的刷乾淨。圖二去掉腮。圖三，從螃蟹的中間切開，成兩半。圖四蟹鉗的部分用刀背砸開便於吃和入味。
4處理好的螃蟹們。
5在切口處稍蘸一些生粉。
6入油鍋炸一下後盛出備用。
7倒掉多餘的油，留底油爆香洋蔥，蔥，辣椒和芹菜。
8加入咖喱粉和其他調味料炒出香味後加高湯（或者水）煮開。
9試試味道，根據自己的口味調整味道。加入螃蟹同煮幾分鐘。
10椰漿和雞蛋拌在一起，攪勻。
11把火開大，在湯汁沸騰狀態下，倒入椰漿和雞蛋的液體。
12很快湯汁就會收濃，變成蛋花狀態關火即可。
13裝盤開吃！湯汁記得多一些，好拌飯！
14咖喱的選擇上，這是我有的兩種做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱應該會更好吃吧。
小技巧
1.喜歡辣的可以多加些指天椒，在出鍋時加些紅油也會更好看。 2.可以用椰漿，也可以用牛奶。
