簡介
兒子喜歡吃螃蟹，也喜歡咖喱味的，那天問我：麻麻，上次我們不是從泰國帶了咖喱調味品回來嗎？怎麼不拿出來做呢？ 是噠，8月份去泰國玩的時候，舞特地去當地的超市買了各種的泰式咖喱粉、咖喱塊、咖喱調味包和五香粉回來，咖喱塊倒是吃了幾次，調味包我倒給忘記了哈，答應了兒子於是立馬就動手。 泰國咖喱分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖喱最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。 泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。 而舞這次試用的是黃咖喱，味道相對比較柔和些，很適合孩子噠。
原料
青蟹 2隻（大約500克）, 泰式黃咖喱醬 一包, 雞蛋 一粒, 紅洋蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 香菜 適量, 生粉 適量, 魚露 適量
步驟
1青蟹去殼去除鰓體，表面用刷子洗乾淨，然後從中間切開成2半
2黃咖喱醬倒入碗中，打入一顆雞蛋，加適量的魚露、清水攪拌開
3將螃蟹切口用生粉裹下，洋蔥切絲、姜蒜切末，香菜切寸斷
4鍋內入油，燒熱，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），將螃蟹切口先放入煎下封口
5然後再中小火將螃蟹塊煎熟，盛出
6洗凈鍋重新放入少許油，小火爆香洋蔥及姜蒜末
7加入螃蟹塊翻拌均勻
8加入黃咖喱醬，加入適量的水燒開
9轉中小火燒至收汁，撒些香菜段即可出鍋
小技巧
1、螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開 2、煎（炸）後的螃蟹再操作比較容易入味 3、黃咖喱味道很柔和，所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味
