原料
雞蛋: 洋雞蛋4隻， 椰子油: 35g， 液體: 水或牛奶或淡椰漿85g， 低粉/全麥粉: 45g， 椰子麵粉coconut flour: 25g不是拿來泡椰奶那種!不是， 椰糖: 55g
步驟
1製作蛋黃糊/ 水油攪拌至乳化； 加蛋黃攪勻； 加粉攪勻 (椰粉較粗 感覺不適合過篩 (椰粉較粗 倒入以後拿刮刀使勁兒壓!壓 壓!
2製作蛋白糊/ 所有糖加至蛋清中； 製作蛋黃糊時 冷凍蛋清至表面微微結晶； 打吧 至硬性
3混合/ 取三分之一蛋白糊加至蛋黃糊 粗拌勻； 整個倒入剩餘蛋白糊中去 拌勻； 僅供參考:175攝氏度 30分鐘 (注意觀察 按各家脾氣調節溫度、時間
小技巧
粉類加入蛋黃糊後 可勁壓!要不然會坨 椰子麵粉超級吸水 不建議用後蛋法 椰子油要液態的(若為固態 加入溫熱的液體攪拌至化開。接著攪拌至乳化)可以等量植物油替換 椰糖可用等量白/紅糖替換
