原料
All Purpose Flour (中筋/普通面: 250克， 溫水 （慢慢加入和面）: 115-125 克， 青蔥: 2-3 根， 酵母: 1/2 小勺， 鹽: 1/2 小勺， 芝麻: 1 小勺， 一點花椒粉: ， 一點胡椒粉: ， 油: 3-4 大勺
步驟
1先把麵粉和水加入鹽和酵母揉成一個軟麵糰（儘量把酵母和鹽分開兩個角落加入和面），加蓋放到溫暖處發酵成雙倍大。
2取青蔥綠色的部分切成蔥花。
3白色的部分加4-5大匙的油微波爐里加熱1-2兩分鐘，至蔥白變黃，取出炸黃的蔥白，留下蔥油。
4把發酵好的麵糰揉出空氣，切成一半。取一半擀開成一個薄薄的面片，刷上剛剛熬好的蔥油，撒上一點鹽，一點胡椒粉，一點花椒粉，再均勻地把蔥花撒上。
5然後由上至下，慢慢地捲起，
6稍微類似擰毛巾/麻花那樣的擰一擰已經成圓筒狀的面卷（這個做法是把空氣擠壓出來，待會兒擀的時候蔥花才不會漏得太厲害）。
7把捲起來的麵餅再捲成螺旋狀（如圖），尾端塞到底部，壓實放一邊鬆弛。
8麵糰鬆弛15分鐘後，取一個擀開成盤子大小。
9表面刷上水，稍微等幾秒鐘，
10撒上芝麻，用擀麵杖輕輕擀一下把芝麻稍微壓實。稍等15-20分鐘，二次發酵。
11熱上一口平底鍋，倒入一點油，中火煎餅，
12記得加蓋喔！
13兩面煎黃就好了！
14外酥內嫩的蔥油餅！
小技巧
歡迎到我的博客玩--
