抹茶櫻花糕 0

原料

芸豆: ， 去皮綠豆: ， 糖: ， 黃油: ， 煉奶: ， 炒熟麵粉:

步驟

1芸豆泡過夜，去皮。蒸或煮熟。蒸最好，這樣較干，好炒制。 炒干，加糖調到自己喜歡的甜度。 再加入適量煉奶和炒熟麵粉調節口感和乾濕度。 揉入抹茶粉調色。不介意用色素的可以做成粉色，更好看。 軟硬度如耳垂為宜。

2去皮綠豆浸泡過夜，上屜蒸熟。 加入糖，黃油調整到自己喜歡的口感。

3取綠豆泥捏成小圓球，再用包月餅的方式把抹茶芸豆泥包在外面。放入模子，扣出即可。

小技巧

我用的是千葉真知子的模子，淘寶買的，超級好用。現在淘寶也有仿品。 芸豆泥和綠豆泥的製作比較繁瑣，尤其是炒乾的過程，比較辛苦。所以我一般採取長時間浸泡之後蒸熟的方式，這樣豆子較干，基本不用炒。 我不喜歡油太多的豆泥，所以一般炒時候不放油。

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