原料
餃子皮: 70張， 瘦肉: 150克， 胡蘿蔔: 1個， 杏鮑菇: 2個， 茭白: 3根， 香乾: 4片， 小蔥: 若干， 鹽: 若干， 油: 若干， 料酒: 若干
步驟
1把材料洗凈。茭白，胡蘿蔔去皮切細丁。肉剁泥。杏鮑菇，香乾切細丁。小蔥切細段。
2熱鍋冷油，中小火，先翻炒肉末，至肉末散開，發白。放入茭白、胡蘿蔔、杏鮑菇丁，灑料酒，炒香。放入香乾丁，加鹽，炒熟，拌勻。關火，放入蔥段，用餘熱拌勻。
3餡料起鍋盛入大碗內，放置一會，降溫。接下來就可以包餃子了，這批餡料是70個的量。我做的是4-6褶的餃子。
4沸水下餃子，因為是熟餡，不用三煮三開，兩開即可。
5喜歡不帶湯的吃法。葷素搭配的餡料，營養又可口，濃濃家鄉味。
