原料
麵粉: 500克, 大油(豬油): 10克, 香蔥: 2棵, 食鹽: 5克, 開水: 125克, 溫水: 200克, 油酥料:: , 大油: 20克, 鹽: 適量, 花椒粉: 適量, 香蔥末: 適量
步驟
1準備食材
2稱好的麵粉里加入鹽拌勻
3倒入滾開的水用筷子攪拌成棉絮狀
4接著加入大油、溫水和成麵糰
5和好的麵糰放在案板上就像洗衣服一樣向前搓面法,手搓大概5分鐘左右
6麵糰揉至光滑,搓成長條下擠子(100)克
7揉成饅頭狀
8放入抹油的烤盤裡,每一個麵糰刷上油
9蓋上保鮮膜醒面10分鐘
10醒面時間,香蔥切沫,在來做個油酥,大油、花椒粉、鹽、少許蔥沫用勺拌勻
11取一醒好的麵糰,拍扁、拉長
12擀麵棍從中間上擀一下
13下擀一下
14在從中間往兩頭擀,擀成長方型大薄片,擀好的面片幾乎就是透明狀
15上下邊緣用手在往外抻拉些,醒好的面這時很容易抻拉,薄如一張紙
16抻拉好,帶上一次性手套抹油酥
17靠上面的邊緣撒上香蔥
18掀起兩邊搭過來
19就這樣(如圖)
20兩手往下推卷,中間帶有空氣的卷
21卷好,醒2分鐘
22提起一根兩手摔打抻啦粗細均勻,盤擠子
23不要盤的太緊,盤到最後,把頭抻細點壓在下面就完成
24熱鍋涼油,放入盤好的餅胚,小火烙至兩面金黃
25脆皮兒蔥花餅烙好出鍋了?
26喀次~切開來看看 外酥里嫩一層一層的~ 真香哦?