原料
肋排: 500g, 大米: 適量, 荷葉: 一張, 紅燒醬油、魚露: 適量, 生抽、洋蔥: 適量, 姜、十三香、肉桂粉: 適量
步驟
1準備調料腌制排骨用。
2先將排骨的血水充分的泡出。
3用湯勺:紅燒醬油2勺、生抽1勺、魚露一勺放入排骨中。然後放6-7克的鹽。
4洋蔥和姜切成絲也放入排骨中,抓勻。放入食品袋腌制一宿,讓其入味。
5大米用乾淨棉布擦乾淨即可。
6放入平底鍋,加入十三香和肉桂粉和少許的鹽。小火焙成發黃即可。
7用擀麵杖壓碎,成大粒狀。備用。(不要用粉碎機,太細的粉口感不好)
8一張鮮荷葉,用水洗凈,然後用開水煮一下。(沒有荷葉不用也可以的)
9取出腌制好的排骨,將米粉撒入,拌勻
10將荷葉撕成小塊,鋪在竹屜上。
11取出腌制好的排骨,將米粉撒入,拌勻
12放入排骨。
13切一些薑末。
14撒在排骨上面,大火蒸90分鐘。
15非常的美味哦,外面裹著的米是酥糯的,裡面的排骨是軟嫩的,十三香的濃郁加上荷葉的清香,更是給這道菜加了分。
小技巧
製作的米粉一定要是大粒的,這樣蒸出的排骨米特別的香,還有嚼頭,口感不會膩。腌制排骨的時候,時間長會入味。根據自己的時間和口味隨時掌握吧。