【桃李廚藝】縷縷清香——荷葉米粉蒸排骨 0

原料

肋排: 500g, 大米: 適量, 荷葉: 一張, 紅燒醬油、魚露: 適量, 生抽、洋蔥: 適量, 姜、十三香、肉桂粉: 適量

步驟

1準備調料腌制排骨用。

2先將排骨的血水充分的泡出。

3用湯勺:紅燒醬油2勺、生抽1勺、魚露一勺放入排骨中。然後放6-7克的鹽。

4洋蔥和姜切成絲也放入排骨中,抓勻。放入食品袋腌制一宿,讓其入味。

5大米用乾淨棉布擦乾淨即可。

6放入平底鍋,加入十三香和肉桂粉和少許的鹽。小火焙成發黃即可。

7用擀麵杖壓碎,成大粒狀。備用。(不要用粉碎機,太細的粉口感不好)

8一張鮮荷葉,用水洗凈,然後用開水煮一下。(沒有荷葉不用也可以的)

9取出腌制好的排骨,將米粉撒入,拌勻

10將荷葉撕成小塊,鋪在竹屜上。

11取出腌制好的排骨,將米粉撒入,拌勻

12放入排骨。

13切一些薑末。

14撒在排骨上面,大火蒸90分鐘。

15非常的美味哦,外面裹著的米是酥糯的,裡面的排骨是軟嫩的,十三香的濃郁加上荷葉的清香,更是給這道菜加了分。

小技巧

製作的米粉一定要是大粒的,這樣蒸出的排骨米特別的香,還有嚼頭,口感不會膩。腌制排骨的時候,時間長會入味。根據自己的時間和口味隨時掌握吧。

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