胖頭魚: 條， 魚丸: ， 千張: ， 酸菜泡椒:
1魚頭洗乾淨，劃口腌制入味（薑絲，料酒，花椒，鹽大量，我們有鹹魚淡肉的說法）腌好了，熱鍋冷油 撒點鹽 煎一下，準備另外一個火鍋下面鋪墊好千張魚丸，煎好了盛到火鍋里。
2剩下的油，倒入酸菜泡椒姜花椒，爆炒!
3倒入火鍋內。此時不要洗鍋，加水燒開，湯汁直接倒入火鍋。（因為鍋里油有酸菜的精華）
4倒入後小火慢燉。
5完成!噹噹當!
煎魚的油一定放點鹽，不易粘鍋!
