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原料
高筋麵粉: 450克, 牛奶: 290克, 黃油: 30克, 鹽: 4克, 白砂糖: 40克, 奶粉: 20克, 酵母: 4克
步驟
1將黃油除外的所有材料都放入麵包機,按普通麵包鍵和面
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2大約10分鐘,揉成光滑麵糰後加入黃油繼續重啟揉面
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3循環兩次揉面功能大約20分鐘,麵糰被揉的光滑且有彈性,用手拉開感覺很有韌勁,若達不到就再重啟揉一遍
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4這時按下麵包機的發麵團鍵,自動工作至一個半小時。其中還有近半個小時的揉面時間,停機後還可延長時間,直至麵糰發酵很大或至滿桶
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5再次的用普通麵包鍵揉面10分鐘,排氣後,讓麵糰再鬆弛10分鐘
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6取出麵糰,稱量平均等分,然後再逐個滾圓
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7取其中一個麵糰,擀成長圓形
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8將長形的面片捲起
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9整齊的排入刷過油的土司盒底部,排滿,讓發酵的麵糰往高里長
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10放入烤箱再次的發酵,40度40分鐘,停止工作後時間可延長,烤箱底部可放一盤熱水防乾燥
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11麵糰脹大發胖後,將土司盒的蓋子蓋上
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12然後入烤箱,土司鍵160度40分鐘烤焙即可
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