【粉紅甜心】草莓雪紡紙杯蛋糕 0

原料

雞蛋: 3枚，大號，蛋白蛋黃分開， 綿白糖: 35克+25克，分別用於蛋黃糊和蛋白糊， 牛奶: 30克， 草莓果醬: 85克， 菜籽油: 30克， 低筋麵粉: 70克， 檸檬汁: 幾滴， 奶油乳酪: 160克， 黃油: 40克， 糖粉: 80克， 檸檬汁: 2小勺， 草莓: 適量， 藍莓: 適量， 薄荷葉: 適量

步驟

1準備工作： 雞蛋蛋白蛋黃分開，分別裝入大碗； 準備好蛋糕紙杯，如果用油紙托則需放入小蛋糕連模中使用； 低筋麵粉過篩 烤箱190°C預熱

2先製作草莓果醬戚風蛋糕： 3個蛋黃加35克綿白糖用蛋抽打勻，依次加入牛奶、果醬、菜籽油拌勻，再篩入低粉，攪拌均勻則成蛋黃糊；

33個蛋白加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速攪打成硬挺的蛋白霜，期間分三次加入糖

4取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕快擦盆底翻拌均勻後，再加1/3分量的蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻，然後將混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻成細膩蓬鬆的蛋糕糊，注意不要畫圈攪拌以免消泡

5把麵糊裝入紙杯，7-8分滿，放入烤箱轉180°C的烘烤20-25分鐘，至香氣飄出表面金黃，以竹籤插入蛋糕中心測試無濕潤麵糊帶出即可出爐

6小蛋糕出爐後放在烤架上冷卻，在等待蛋糕冷卻期間可以準備表面裝飾用糖霜和水果

7製作表面裝飾糖霜： 室溫軟化的奶油乳酪用打蛋器攪拌均勻後，加入軟化黃油攪拌均勻，加入一大勺檸檬汁，糖粉先稍微拌兩下防止糖粉飛濺，在用打蛋器攪打均勻，最後加入檸檬皮屑攪勻即可裝入裱花袋中待用

8草莓和藍莓洗凈，擦乾水分，草莓需要去蒂，可以按照自己喜好切成小塊 準備一些薄荷葉子洗乾淨拭乾水分

9待蛋糕冷卻後，即可按照自己喜好將糖霜擠在蛋糕表面，擺上水果，裝飾上薄荷葉子，小蛋糕就完成了