原料
花菜: 1把, 鹽: 1茶匙, 生抽: 2-4湯匙, 糖: 少量
步驟
1用剪刀把花菜朵剪下來,保留較短的梗,清洗,瀝干。
2熱鍋倒油(順序無所謂,我是先開火後倒油),油蓋過鍋底一點即可。
3油燒熱後倒入花菜不停翻炒,直至花菜香飄出,並且有部分花菜梗變透明。
4發現有較多花菜梗變透明後加入水(冷水即可),沒過2/3的花菜,加蓋燜煮,水開後開蓋將花菜上下翻動一下,再次加蓋。
5鍋里的水快要燒乾的時候花菜應該差不多就好了,開蓋加入鹽和糖,翻動攪勻,再淋入生抽,再次攪勻,就可以起鍋了。
小技巧
起鍋前觀察是否還有花菜梗沒有完全透明,如果還有就把梗埋進水裡再燒一會。