原料
紐西蘭牛肋條1200: 克， 老抽: 1勺， 老火鍋底料35: 克， 料酒1: 勺， 香葉2: 片， 八角2: 個， 蔥2: 根， 桂皮一: 塊， 姜4: 片， 蒜2: 瓣， 豆瓣: 1勺， 小茴香20粒: ， 香菜: 5根
步驟
1紐西蘭谷飼的牛肋條頭一晚從冷凍室取出到冷藏，解凍。
2一包一公斤的樣子，如果吃不完可以用兩種做法，我選了3根肋條腌制，放在冷藏，隨吃隨煎，孩子早餐的好搭檔。
3清水簡單沖洗一下後切成5公分的小段。
4冷水下鍋，加薑片料酒，飛水。
5水開後沸騰2分鐘
6起鍋，用流水沖洗乾淨浮沫。
7鑄鐵鍋燒熱，加20毫升左右的色拉油，不必太多，牛肋條本身很多油脂。
8爆香蒜、薑片、桂皮、八角。
9加入豆瓣醬和火鍋底料炒香，炒出紅油。
10下牛肋條，輕微翻炒1分鐘，加入一勺老抽，翻炒勻。
11加入約1000毫升純凈水，水沒過牛肉，水可以多一點，一次性加夠，燒好的湯汁用處多。這個時候撒入小茴香和香葉。
12鍋內沸騰後轉中小火燒40分鐘。
1340分鐘後加入蔥段，關火。
14起鍋時用烘焙用的濾網過濾掉各種渣，碗內只留下湯、肉、蔥段。
15擺盤時先放牛肉，淋上湯汁，最好擺蔥段。
16裝盤，撒上香菜段，開吃！不卡牙縫！
17鍋內剩下的湯汁單獨裝，用來做下麵條的湯底很棒！
小技巧
1、牛肋條可以放在室溫下解凍自然解凍，趕時間可以連著袋子泡在水裡。 2、豆瓣，火鍋底料都自帶鹽味，不需要額外加鹽。
