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原料
去皮綠豆: 500g, 黃油: 150g, 細砂糖: 160g, 麥芽糖: 70g, 清水: 適量, 淡奶油: 適量
步驟
1將500g去皮綠豆放入清水中浸泡3個小時,浸泡後清洗乾淨。
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2將清洗好的綠豆加適量水放入電飯煲蒸熟(這個步驟跟煮飯一樣喲、因為已經浸泡3個小時,所以不需要放太多水,我是等煮沸了以後看狀態就關了,等他自己保溫的話比較容易糊底)或者也可以直接在蒸鍋裡面蒸
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3將蒸熟的綠豆加適量藍風車淡奶油,放入料理機打細膩。
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4將黃油(我用的總統黃油卷)切成小丁放入不粘炒鍋小火融化,再放入綠豆泥拌勻
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5加入細砂糖跟麥芽糖後攪拌均勻,這是最難的一個環節,要一直翻炒控干水分直到成團,大概需要45分鐘
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6分成同等份的小劑子~然後壓模、看大家自己喜歡哪個大小的模子~
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7噹噹噹噹~完成咯、裝盒~
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小技巧
翻拌過程中手酸的不行、但是偷懶的話很容易結底哦~沒有料理機的話也可以不打,但是口感可能沒那麼好,還會有部分小小顆粒