簡介
我們中式甜點也有很多經典的、傳統的、美味甜品，綠豆糕就是夏日清涼可口的美味佳品...手工自製的綠豆糕不含添加劑，而且可以根據自己的飲食習慣調整甜度和油。我也是第一次做，就是想著做給爸爸吃，他比較喜歡吃甜食，外面賣的實在不放心，家人吃上自己做的健康美食就是最大樂趣...
原料
綠豆 300g, 黃油 50g, 色拉油（喜歡麻油的可以放點麻油） 30g（麻油10g左右）, 麥芽糖 40g, 白糖 20g, 淡奶油 50g, 蔓越莓 適量, 紅豆沙 適量
步驟
1首先要自己泡綠豆，起碼要泡一晚，使綠豆表皮泡軟。
2然後到了虐心的時候，手工來回搓，使綠豆表皮脫落...搓啊搓...揉啊揉...可以叫上家裡那位免費勞力，此時不用待到何時...最後就是這個樣子
3去好皮的綠豆加點水蒸30-40分鐘，用料理機把綠豆粉碎成豆泥，料理機攪拌時視情況添加點水，不然太乾了不好攪拌。不沾鍋里中小火把黃油融化，倒入綠豆泥用刮刀攪拌均勻，使綠豆泥與油質完全混合，再加入麻油
4放入麥芽糖和白糖，繼續翻炒...再放入50g淡奶油，翻炒...
5把水分炒干，最後成團狀。想做蔓越莓的可以在此步驟下添加蔓越莓，在綠豆沙快炒好時放入適量蔓越莓一起翻炒。
6待涼後就可以製作了，我這次裡面放的紅豆沙餡，稱量好同等份。做原味和蔓越莓的就不用包餡料了。
7包入餡料...
8最後用壓模壓出美麗的花紋...
9嘿嘿~處女作綠豆糕面世了...我好喜歡這個顏色
10美味上場...
11還有蔓越莓的...
小技巧
自己去皮卻是是件自虐的事，你可以選擇X寶上買現成去皮的綠豆，這個全憑自己的喜好。炒豆沙也沒覺得有什麼磨人的，感覺20來分鐘也差不多好了。關於使用的油大家可以根據自己口味而定，你可以全部麻油...也可以一部分麻油一部分黃油...還可以一部分玉米油一部分黃油一部分麻油...怎麼好吃就怎麼來。你可以不夾餡，還可以做蔓越莓的。我的糖放的不多，300g綠豆這個糖量對於我來說正好，可以用水怡，喜歡吃甜的可以適當加些糖量...我放了點淡奶油，很好吃，你也可以不放，這個都是很隨意的。另外補充一下，很多人問我什麼是麻油？然後是各種理解...麻油，各個地方的叫法不同，實際就是芝麻油，也叫香油、麻油，親們這下知道是什麼了吧，呵呵~不喜歡香油味的也可以不放，我是放了差不多10g的量。
