原料
青團皮：: ， 糯米粉: 400克， 粘米粉: 150克， 艾草: 200g， 食用油: 10g， 食用小蘇打: 2g， 青團餡：: ， 紅豆: 200g， 糖粉: 適量， 植物油: 適量， 鹹鴨蛋黃: 5個， 肉鬆: 20g， 沙拉醬: 10g， 肉末: 120g， 雪菜: 60g， 筍: 100g， 豆腐乾: 100g， 大蒜: 2瓣， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量
步驟
1紅豆用水浸泡一夜
2隔天倒入鍋中大火煮30分鐘
3煮好的紅豆用料理機打成泥
4炒豆沙，不粘鍋中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不斷攪拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中
5炒至豆沙抱成團的狀態就好了 豆沙餡完成
6生的鹹鴨蛋黃刷點白酒，放入烤箱180度烤10分鐘
7取出壓散，倒入肉鬆、沙拉醬攪拌均勻 蛋黃肉鬆餡完成
8肉末加鹽、白鬍椒、料酒、生抽拌勻腌一會兒
9筍、豆腐乾切丁、大蒜切末備好
10熱鍋倒入適量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至變色
11倒入筍丁翻炒
12再倒入雪菜翻炒
13最後倒入豆腐乾翻炒
14最後加入適量鹽調味即可起鍋， 雪菜肉末筍丁餡完成
15先將糯米粉、粘米粉、食用油倒入一個大盆中
16燒開一鍋水，倒入小蘇打，再放入艾草焯熟
17艾草焯熟撈起後沖一下涼水
18將艾草放入料理機中，再倒入一小碗水，打成泥糊狀
19將艾草糊分多次慢慢加入混合粉類中，最後揉成均勻的艾草麵糰，用保鮮膜包好以免變干
20將豆沙餡、蛋黃肉鬆陷事先分成大小均勻的小團待用
21每次取大小差不多的麵糰搓圓，將餡料包入
22對於比較鬆散的肉末雪菜筍丁餡，可將青團皮放在戶口，將餡料填入，封口包好
23包好的青團，水開後大火蒸10分鐘即可
