原料
空心菜: 1把， 紅腐乳: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1空心菜 用指甲掐一下根部 看其老嫩程度 用菜刀 把老的根部切了扔掉 放入水槽 浸泡片刻 洗去殘留農藥
2空心菜 控水 切寸段 根葉分開 蒜 選3、4瓣 用刀側 拍壓 去衣 腐乳汁 適量 （如選用腐乳塊 需先取出半塊腐乳塊及2、3湯匙腐乳汁 在小碗中壓碎腐乳塊與腐乳汁攪拌均勻）
3熱鍋 冷油倒入 油熱後 放入蒜瓣煸香 而後 倒入空心菜的根部 翻炒約1分鐘後 加腐乳汁 及少許水 大火煮滾後 調中火 倒入空心菜的葉子? 加適量鹽調味 再翻炒片刻 葉子癟掉後 關火裝盤
