原料
楊梅: 一籃， 糖: 適量， 細砂糖: 適量
步驟
1楊梅先用水沖一遍，葉子摘掉，頂部的小枝可以留著。楊梅一定要用鹽水泡十幾分鐘，可以看到有蟲子。再用流動水沖乾淨。泡一次就可以了，很乾凈親測。瀝干水。這一步放鹽焯水可做可不做。
2放楊梅的三分一糖開始炒，其實不用擔心糖少了，後面做好了滾一層細砂糖會很甜的。糖炒化了楊梅就會出很多汁，這時候可以把汁盛出來，兌點水冷藏就是冰鎮楊梅汁了，原汁原味超級好喝！鍋里的楊梅繼續炒，用木勺滾著楊梅，這樣才不掉肉。
3這時候楊梅縮小了，感覺吸收了糖。黏黏的了。
4把炒好了的楊梅放入空氣炸鍋里，粒粒分開點。120℃， 25分鐘就可以了，中間翻動一下楊梅。用烤箱也行，就是溫度千萬別高了。
5等冷好了後放細砂糖滾一滾。 天氣熱，這做好了楊梅干還是放冰箱吧，不然糖就化了。沒有放防腐劑的還是儘快吃了吧，後來做了烤豬蹄放了這楊梅干，很好吃，想起有道菜叫楊梅鴨，所以想到菜里放點楊梅解解膩。
6之前的楊梅汁做成冰格，再放粒炒好的楊梅，冰凍。
小技巧
想喝的時候用楊梅冰格配雪碧很適合夏天胃口不好的時候。開胃降溫！ 做起來也不麻煩，操作沒有幾步，新採摘的楊梅實在是吃不下多少，這樣做又有得吃，有得喝，還可以囤！趕緊試試吧！
