原料
雞: 一隻， 生薑: 適量， 大蒜: 一大個， 生抽: 2鍋鏟， 老抽: 1鍋鏟， 米酒: 1鍋鏟， 料酒: 2鍋鏟， 米辣椒: 4個， 五香八角桂皮茴香: 適量， 醋: 少量
步驟
1把雞塊剁小塊，鍋里放水，幾片生薑，雞塊涼水入鍋，煮出浮沫，把雞塊撈出，瀝干
2鍋里倒少量油，燒熱後，倒入雞塊，中火煸制，2分鐘後，倒入料酒，米酒，老抽，使雞塊上色，倒入生抽，少量醋
3加水，大概沒過雞塊，大火燒開，加入米辣椒，幾塊生薑，和大蒜，和五香八角桂皮茴香
4燒開後，小火燜40分鐘，大火收汁
小技巧
1,五香八角茴香等最好拿紗布包起來，燒好後可以整個丟掉。 2,紅燒的生抽用廚邦的味極鮮最好。 3,有砂缽燉最好，沒有用一般鐵鍋也行的 4,湯汁不用收太干，拌飯最好，雞肉裹著湯更入味。
