日式小菜之白蛤 0

原料

白蛤: 300g， 水: 適量， 醬油: 50ml， 味霖: 20ml， 昆布: 一片， 柴魚: 10g， 青檸: 半個， 芝麻油: 適量， 白芝麻: 適量

步驟

1白蛤燙熟。

2柴魚昆布日本醬油味霖水一起煮半個小時。製成醬油高湯。

3在沸騰的醬油高湯里倒入白蛤，水開即撈出白蛤。

4開大火將醬油高湯收汁。

5同時另起鍋，用青檸味霖煮沸倒入撈出的白蛤中。

6在白蛤里加少許香菜末和唐辛子（這個可以不加，因為有點辣）

7倒入收好的汁的醬油高湯，撒少許芝麻。也可加一點芝麻油。

小技巧

比較日式的做法是直接煮橘子醬油加唐辛子。而我加了香菜和一點香油。 說起日本的醬油，真是是非常有匠心的東西。因為可以買到的各種醬油真的太多太多，而且真的鮮味至且醇厚。包裝也都夠精美夠高大上。

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