原料
煮西米用料: ， 西米: 100克， 清水: 1500克， 煮椰汁用料: ， 椰漿: 400克， 清水: 600克， 砂糖: 100克， 裝飾用料: ， 新鮮各色水果: 適量
步驟
1煮西米：燒開一鍋熱水，倒入西米
2大火開蓋煮15分鐘，時不時用刮刀攪拌，防止西米沾底
3煮到西米只剩下中間一點點白心的時候關火，蓋鍋蓋燜5-10分鐘
4西米完全熟透，變成透明顆粒
5西米煮好後用飲用冷水清洗兩邊，把粘液洗凈，濾去水份備用
6煮椰汁：砂糖加水煮沸，待糖完全融化，關火、稍微放涼
7椰漿搖勻，倒入糖水裡
8把放涼的西米和煮好的糖水椰漿組合在一起，椰汁西米露就做好了
9新鮮水果切塊加入到放涼的椰汁西米露中
10丑橘椰汁西米露
11火龍果椰汁西米露
小技巧
①西米下鍋前不需清洗，否則會全部散掉，更不能冷水下鍋，否則會變成一坨糊糊 ②煮西米的時間是不固定的，只剩中間的一點點白心就可以關火 ③煮好的西米需用飲水機的冷水（可以直接食用）濾掉粘液，清洗兩邊後會變得非常Q彈 ④煮椰汁的糖可以隨自己喜好稍加增減 ⑤椰漿必須充分搖勻後再倒進煮好放溫的糖水中，否則會結塊 ⑥混合好的椰汁西米露要儘快食用，因為西米泡水越久越不Q彈 ⑦水果可以隨意替換，入冰箱冷藏後食用味道更佳
