原料
雞翅根: 4個， 姜: 4片（切薄片）， 蒜: 2掰（刀拍扁）， 干辣椒: 5顆（對半切）， 辣椒粉: 一湯匙， 料酒: 一小湯匙
步驟
1雞翅根切小塊，不用太大的，大約比拇指大一點點就OK了。
2切好的雞翅根用一點點鹽和醬油、油腌制半個小時。
3半小時後。鍋里燒熱放3湯匙的油，放入蒜和姜。
4把蒜和姜爆香以後放入雞翅根，中火煎，把一面煎金黃以後翻過來煎另一面，中間可以加點雞粉，風味更好。
5等雞肉有點焦焦的時候把雞肉推到鍋的一邊，關小火，放入辣椒粉和干辣椒、一點點豆瓣醬。把辣椒爆笑以後再把雞肉推下來一起炒，放蚝油，醬油，料酒，一點點鹽，繼續炒。
6等配料都被雞肉吸收後就可以上菜咯。最後喜歡吃香菜什麼的可以放點。
小技巧
1、雞肉不要雞胸肉，炒的辣子雞要帶點骨肉的比較有味道。 2、腌制的時候只要放一點點鹽就夠了，不然後面會太咸了。 3、炸雞的時候不要急著翻雞肉，要等它一段時間煎金黃了再翻，沒那麼容易糊的，放心好了。 4、只要不放花椒就不會很麻的啦，喜歡吃的童鞋可以與干辣椒一起放。
