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原料
牛排部分?: , 牛排(中糧澳洲谷飼上腦牛排): 100g, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 2大勺, 大蒜: 3瓣, 炸麵包丁部分?: , 原味硬質歐包: 3片, 橄欖油: 2大勺, 海鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 純牛奶: 約60g, 醬汁部分?: , 大蒜(牛排部分出理剩的): 3瓣, 魚露: 1大勺, 小米椒(去籽): 1個, 水瓜榴(醋浸刺山柑蕾): 2大勺, 法式黃芥末醬: 1.5小勺, 無糖酸奶: 2大勺, 蜂蜜: 1大勺, 紅葡萄酒醋: 1大勺, 橄欖油: 2大勺, 新鮮芹菜葉: 1把
步驟
1牛排用了中糧我買網的澳洲上腦牛排 好品質 看得見~
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2先將牛排用海鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右
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3取三瓣大蒜,用菜刀壓扁,不用去皮,備用。
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4平底鍋加熱,倒入兩大勺橄欖油 ,將腌制好的牛排平著放入,然後加入步驟3的大蒜一起煎。
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5每一面煎2分鐘,只要翻一次面。 大致兩成熟
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6煎好的牛排,盛出,將鍋內的湯汁倒在煎好的牛排上 ,放在一邊醒,備用。 醒好的牛排大致就是三成熟了。
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7取三片較大的質地較硬的歐包(我用了全穀物歐包),用刀切成粗塊
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8切好的麵包丁,加適量海鹽、黑胡椒調味,然後倒入約60g左右的純牛奶,稍微泡一下,讓牛奶充分吸進麵包,營造麵包整體的奶油質感~
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9接下來做醬汁: 小米椒雙手稍微搓一下,從中間剖開去籽,切小丁,放入研磨缽中;將煎牛排剩下的大蒜去皮,放進研磨缽中;然後再加水瓜榴(見下圖)進去。 將以上混合物儘量搗碎 。
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10水瓜榴 我用得圖片這種
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11在步驟10的混合物中分別加入:1大勺魚露/2大勺無糖酸奶/1.5小勺法式黃芥末/1小勺蜂蜜/1大勺葡萄酒醋/2大勺橄欖油,混合攪拌均勻。
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12芹菜葉洗凈切碎
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13加入步驟12的混合物中,攪拌均勻。 到此~醬汁就做好了!
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14然後,將步驟8切好的麵包丁稍微炸一下。 平底鍋大火加熱,倒入橄欖油,將泡過牛奶的麵包丁稍微用手擠壓一下多餘的牛奶,然後放入鍋中翻炒一下。
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15煎炒至麵包表面金黃酥脆,倒在廚房紙上,吸去表面多餘油份。
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16接下來組合: 取一個稍大的盤子,用勺子取適量醬汁隨意抹在盤底
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17取適量麵包丁 ,所以放在醬汁上,接著放上之前煎好的牛排;
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18再澆適量醬汁在牛排表面;
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19再隨意放一層麵包丁
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20最後,將剩餘的醬汁澆在上面 ,就完成啦~ Q彈多汁的原汁牛排配著沾滿酸辣醬汁的炸麵包丁,外皮酥脆,內心軟妹~滿足絕對不止一點點! 吃不完的歐包用這種方法來處理,真的讓我有種吃不夠的感覺啊~瘋狂打☎️!!!
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小技巧
歐包一定要用質地比較硬的原味歐包!原味原味原味!!!不新鮮也沒關係,只要味道沒變就可以。我是用了放在冰箱冷凍了兩個禮拜的全穀物歐包,不得不說泡過牛奶的麵包丁加熱翻炒過後真的很好吃啊!!!外皮酥脆,裡面加熱之後恢復鬆軟,加之用牛奶浸泡過,整個吃起來就是外酥里嫩的口感,沾上方子裡的醬汁簡直無敵了hhhhh~~~