牛肉: ， 辣醬: ， 生抽: ， 辣椒粉: ， 砂糖: ， 孜然粉:
1牛肉用清水浸泡一小時，泡出血水，要適當換換水；
2浸泡好的牛肉挑去筋膜，切成手指粗的細條，記住不要切太粗，否則不好入味；
3平底鍋放油，油量要比平時炒肉菜多，把牛肉條放進去翻炒，翻炒時注意翻面，等泡泡消失，鍋里油變得較澄清就可以；
4加入兩勺辣醬、生抽、糖、鹽、孜然粉，翻炒均勻；
5出鍋前再撒一把辣椒粉，如果想要牛肉乾再干一些，可以盛出放烤箱180度，15分鐘，記住觀察上色。
