原料
排骨: 1大塊， 檸檬椒鹽: 1湯匙， 羅勒: 1/2茶匙， 迷迭香: 1/2茶匙， 牛至: 1/2茶匙， 百里香: 1/2茶匙， 小茴香: 1/2茶匙， 黑椒粉: 1/2茶匙， 鹽: 1/2茶匙
步驟
1將排骨的底層撕去，如果撕起來不成塊或斷開，可用利刀片去；
2在排骨的面上扎孔；
3反轉排骨，也在另一面扎孔；
4用一大碗，先放羅勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒，手用搓均勻，先不放鹹的調料，因為避免鹽會把肉的組織收緊；
5將排骨疊成兩層放在密實盒，放在冰箱隔1-2夜；
6臨烤時加上檸檬椒鹽、精鹽，用手搓勻再放入烤盤；
7用錫紙包著烤盤的表面，烤時水分就不會跑掉了，儘量保持肉的水分400-425F，30分鐘；
8用夾子掀開錫紙，用烤肉探針探到180F為熟或用刀割開肉最厚的部分，看肉是否被烤熟了，跟著用Broil （上火）低檔，8-12分鐘烤肉的背面，烤至深金黃色；
9再用夾子將肉反轉，用同樣的方法烤肉的正面，也烤至深金黃色即可。
小技巧
一、香料可以按自己的喜好來放，可按原配方減少或增加，用量也無嚴格規定。 二、第一次烤排骨時用錫紙蓋住烤，原因有兩，首先是保持水汽在肉里比較容易熟，再就是保持肉的水分讓肉不柴； 三、用上火烤肉時，不要離開烤箱太長時間，因為用上火很容易把肉烤得過焦。
