生薑、蒜頭、青椒
1、生薑、蒜頭切細備用； 2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水分備用； 3、中小火熱鍋後，放入清理好的青椒把水分稍稍烤乾，其間兩邊翻動著，表面略有焦痕； 4、把爐頭調成大火後，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來； 5、噴入料酒悶一會兒； 6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經軟了... 7、(加入豆豉)，大火收汁後入盤。
