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原料
魚頭: 500g, 腐竹: 200g, 姜粒: 一小碟, 鹽: 少許, 玉米油: 少許, 開水: 一壺, 蔥粒或者芹菜粒: 少許
步驟
1魚頭洗凈加鹽拌勻,腐竹泡軟
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2熱鍋燒熱油,放魚頭放入大火煎(煎至不粘鍋才能翻動)
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3魚頭煎至金黃色撒入姜粒煎至姜粒金黃色
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4加入開水,一定要開水,不開都不行,蓋上鍋蓋大火燒!
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55分鐘後開蓋,此時魚湯奶白奶白的,我個人習慣換湯鍋再煮一會
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6加入腐竹,大火煮軟腐竹,撒下鹽巴調味
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7撒下蔥粒或者芹菜粒,一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了!
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小技巧
烹飪全程都是大火哦